익혔을 때 영양소 흡수가 더 잘되는 채소는?

채소는 우리 건강을 유지하고 영양소를 공급하는 중요한 식재료다. 그러나 일부 채소는 조리 과정을 거치면 영양소의 흡수가 더욱 향상될 수 있다. 이 글에서는 열을 가했을 때 영양소 흡수가 더 잘되는 채소들에 대해 알아보고자 한다. 토마토: 토마토는 조리 과정을 통해 리코펜이라는 강력한 항산화물질이 더욱 활성화돼 몸에 잘 흡수된다. 토마토 소스나 토마토 베이스의 ...